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Brut Asprinio S.A （I Borboni）
ブリュット・アスプリーニオ （イ・ボルボーニ）
非常に高い幹に葡萄がなるため、脚立を使って収穫しなければならない。そのような手間がかかることもあり、栽培を手がける生産者が減っているという貴重な品種“アスプリーニオ”。内藤ソムリエから教えていただきました。
酸が非常に際立ち、まるでライムやレモンを丸かじりのようなニュアンス。さっぱりとしていてこれからの季節にぴったりのスプマンテ。生牡蠣なんかにばっちり合いそう。 |
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Greco di Tufo ２００５ （Caputo）
グレコ・ディ・トゥフォ （カプート）
グレコ・ディ・トゥフォ種。マンゴーやライチの香り。メロンの甘さにはっさくの皮のほろ苦さ。ほのかに樽のニュアンス。若いが主張が強くなく、完熟感を秘めた果実味。スモークされた川鱒との相性は絶妙。スモークとぶつかることなく、そっとやわらかな果実味を添える感じ。ナイスなマリアージュ。時間が経つと甘さが現れ、より丸みを帯びた姿に。 |
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Fiano di Avellino“Colli di Lapio”２００１（Cleria Romano）
フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ （クレリア・ロマーノ）
丸いボウルのグラスにサーヴィスされたフィアーノ種のワイン。メロンの皮の苦さ。ミネラル。ほのかにオイリーでナッツのニュアンスも。熟成感。舌に残る蜂蜜のほのかな甘さ。ソーヴィニョン・ブランのようなニュアンスも。アフターのほろ苦さ、蝋っぽさ、複雑さはボルドーブランと共通する印象。 |
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Falerno del Massico rosso “Vigna Camarato” １９９７
（Villa Matilde)
ファレルノ・デル・マッシコ・ロッソ “ヴィーニャ カマラート”
（ヴィラ・マチルデ）
アリアニコ種100％。超凝縮したドライフルーツ、シュガーはわずか。アルコールが立ち込める。酸やや強め。鉄分を感じる。ロースト、ヴァニラ。アフターで樹皮のような苦み。時間の経過と共に開いて現れる更なる苦みが旨い。９７年もので澱も多めだが、酒質はまだまだ若く感じる。 |
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Taurasi “Vigna Macchia dei Goti” １９９８
（Antonio Caggiano）
タウラージ “ヴィーニャ・マッキア・ディ・ゴティ”
（アントニオ・カッジャーノ）
アリアニコ種100％。直線的な甘さ。煮詰めたジャム。干柿、黒糖、アジアンチックなスパイス。液は濃く、タンニンもスパイスも詰った上で甘い感じ。内藤ソムリエは何と２６時間前に抜栓したとのこと。ポテンシャルはかなり高そうだ。印象深い。 |
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Serpico Irpinia Rosso１９９５
（Feudi di San Gregorio）
セルピコ・イルピニア・ロッソ
（フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ）
アリアニコ種100％。プルーンの香り。カラメルソース。ヴァニラ。果実と甘さと青さのバランス感。カベルネソーヴィニョン、カベルネ・フラン〜ボルドーワインのニュアンス。タンニンが溶け込んで壮年期に入ったようなフルボディ。単一品種とは思えない構造。本日の一押しワイン。
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Taurasi １９８０
（Mastroberarardino）
タウラージ
（マストロベラルディーノ）
アリアニコ種100％。もう１０年若いブルゴーニュのような味わい。やわらかで優しいチェリー。たちこめるフランボワーズ。タンニンは繊細でようやく液に溶け込み始めたように感じる。ズバリ９０年と読んだのですが大外れ。とてつもなく長生きしそうなワイン。 |
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Taurasi “Riserva Il Fondatore” １９７１
（Mastroberarardino）
タウラージ
（マストロベラルディーノ）
何とバースディ・ヴィンテージのワイン。マディラがかった液。アリアニコが昇華するとこのような液になるのですね。しょうゆ、ヴィネガー。独特のシナモンのニュアンス。個人的にはもう５年以上早く飲みたかった印象。 |
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Mel ２０００ （Antonio Caggiano）
メル （アントニオ・カッジャーノ）
フィアーノ種、グレコ種の甘口ワイン。デラウエア、フルーツトマトのニュアンス。ハチミツ。デザートの甘さに負けない“甘み”。デザート、ワイン共に勝ることのない主張。 |
２００７．５．１４ ヴィーノ・デッラ・パーチェ（東京・西麻布） 
