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ソーテルヌ・バルサック

D'Yquem（ディケム）
格付け	特別第１級
面積	１２５．０ha
品種	セミヨン８０％　ソーヴィニョンブラン２０％
樹齢	３０年
生産本数	１１万本
醸造／熟成	醗酵と４２ヶ月の熟成はオークの新樽で。 清澄あり　濾過なし
セカンドワイン	なし
紹介	ソーテルヌの中心に位置する。広大な畑には排水パイプを敷設されている。１５０人もの摘み手が６〜８週間の間、最低でも４回以上に分けて完熟した葡萄のみ一粒一粒手摘みする。このため、イケムでは１本の葡萄の樹からグラス１杯のワインしか造られないといわれる。ワインは新樽で３年以上熟成され、樽の中でもワインは水分を失い、２０％は減るという。さらに、壜詰め時にも、良好な樽熟でないと判断されたものは容赦なく選別される。こうして出来たワインはゆうに５０年以上の寿命を持ち、１００年を越えて生き続けるる力強さを持つといわれる。世界３大貴腐ワインの一つ。濃い黄金色で、アプリコットや蜂蜜など甘美な香りにあふれる。酸も豊かで余韻が長い。

Climens（クリマン）
格付け	１級
面積	３１．０ha
品種	セミヨン１００％
樹齢	３５年
生産本数	３万本
醸造／熟成	醗酵と１８〜２４日ヶ月の熟成は新樽３０〜５０％ 清澄なし　濾過あり
セカンドワイン	シプレ・ド・クリマン／１万５０００本
試飲レポート	０１�@ ０１�A
紹介	ラ・ピネッセ村の北、海抜２１ｍ以上あるバルサックでも最も高い丘に位置する。この高台が雨季の水はけに有利となる。砂利・粘土質の土壌にセミヨンが１００％植えられていて、アプリコットやマーマレード、パイナップル、蜂蜜のような強い甘さを引き出す。豊潤な酸味も甘さと完璧なバランスがとれている。優雅さと上品さを備えたワインで、甘美なソーテルヌではイケムと１．２位を争える唯一の存在。２００１年は究極の１本。

Clos Haut Peyraguey（クロ・オー・ペイラゲイ）
格付け	１級
面積	１７．０ha
品種	セミヨン９０％　ソーヴィニョンブラン１０％
樹齢	３５年
生産本数	２万４０００本
醸造／熟成	醗酵は新樽５０％　熟成は新樽３５％で２４ヶ月 清澄あり　濾過なし
セカンドワイン	オー・ボム／１万２０００本
紹介	１８５５年の格付け時はペイラゲイの単独シャトーだったが、１８７９年に分割され、小さい区画の畑がクロ・オー・ペイラゲイとして独立した。

Coutet（クーテ）
格付け	１級
面積	３８．０ha
品種	セミヨン７５％　ソーヴィニョンブラン２３％　ミュスカデル２％
樹齢	３５年
生産本数	３〜５万本
醸造／熟成	醗酵と１６〜２４ヶ月の熟成は新樽３０％で。 清澄・濾過あり
セカンドワイン	シャルトルーズ・ド・クーテ／１万５０００〜２万本
紹介	熟成に約２年かけて瓶詰めされる。穏やかな甘みとソフトなボディーを持つ。オレンジがかった淡い黄金色でシロップや蜂蜜の香り。酸と甘さのバランスに優れていてエレガント。スペシャルキュヴェ『マダム』は７５年、８１年に造られている。

Guiraud（ギロー）
格付け	１級
面積	８５．０ha
品種	セミヨン６５％　ソーヴィニョンブラン３５％
樹齢	２５年
生産本数	９６００本
醸造／熟成	醗酵槽で２１〜２８日間 熟成は新樽３３％１６〜２０ヶ月。清澄・濾過あり
セカンドワイン	ル・ドーファン・デュ・シャトー・ギロー／３万本
紹介	ソーテルヌ地区最大のシャトーの一つ。ソーテルヌの中ではソーヴィニョンブランの比率が高い特徴を持つ。１９８３年からは樽で醗酵・熟成させている。オレンジがかった黄金色とリンゴの蜜、アカシアの蜂蜜の香り。繊細な酸味も魅力で、エレガントなワイン。

Lafaurie Peyraguey（ラフォリー・ペイラゲイ）
格付け	１級
面積	４１．０ha
品種	セミヨン９０％　ソーヴィニョンブラン８％　ミュスカデル２％
樹齢	４０年
生産本数
醸造／熟成	醗酵と１８〜２０ヶ月の熟成は新樽３３％ 清澄・濾過あり
セカンドワイン	ラ・シャペル・ド・ラフォリー・ペイラゲイ
紹介	１ｈａあたりの収量はわずか１５〜１６hl程度。水圧を利用したプレス機を使用して伝統的な醸造方法でワインは造られる。明るい黄金色で豊かな果実味。なめらかな甘みとアルコールがバランスよい。

Rabaud Promis（ラボー・プロミ）
格付け	１級
面積	３４．０ha
品種	セミヨン８０％　ソーヴィニョンブラン１８％　ミュスカデル２％
樹齢	４０年
生産本数	３万６０００本
醸造／熟成	醗酵槽で２１〜２８日間 熟成は新樽３３％１６〜２０ヶ月。清澄・濾過あり
セカンドワイン	ペケまたはドメーヌ・ド・レストレマード／２万４０００本
紹介	ガロンヌ河とシロン河が合流する高台に位置する。もともとはラボーと呼ばれる領地の一部。１９０３年にラボー・プロミとシガラ・ラボーに分かれた。

De Rayne Vigneau（ド・レイヌ・ヴィニョー）
格付け	１級
面積	８４．０ha
品種	セミヨン７４％　ソーヴィニョンブラン２４％　ミュスカデル２％
樹齢	３０年
生産本数	３万６０００〜１０万本
醸造／熟成	熟成は新樽５０％１８〜２４ヶ月 清澄・濾過あり
セカンドワイン	マダム・ド・レイヌ
紹介	ボンムの台地の高台に位置し、砂利・砂礫質の土壌を持つ。うっすらとオレンジ色がうかがえる、やや淡い黄金色。アプリコットやオレンジの皮の香り。酸とのバランスも秀逸。

Rieussec（リューセック）
格付け	１級
面積	７５．０ha
品種	セミヨン９２％　ソーヴィニョンブラン５％　ミュスカデル３％
樹齢	２５年
生産本数	６万本
醸造／熟成	醗酵と１８〜３０ヶ月の熟成は新樽で。 清澄・濾過あり
セカンドワイン
試飲レポート	０１　０３
紹介	ガロンヌ河を見下ろす、ファルグとソーテルヌの丘の斜面に広がる砂利質の土壌。その大部分の畑がイケムに隣接している。１９８４年ドメーヌ・バロン・ロートシルトに買収されてからは、より厳しい選別が行われ、品質はさらに向上した。黄桃やマンゴー、アカシアの蜂蜜を感じる豊かな甘さ。酸も豊富でまろやか。ねっとりした厚みのある凝縮感。甘さと香ばしい樽香は絶品。 ２００１年物は華やかでのっぽの酸が印象深い。２００３年物は果実が前面に出ており分かりやすい。いずれも濃厚さでは１，２を争う甘味。貴腐菌の複雑なニュアンスは中間からアフターにかけて絶大な存在感を誇る。

Sigalas Rabaud（シガラ・ラボー）
格付け	１級
面積	１４．０ha
品種	セミヨン８５％　ソーヴィニョンブラン１５％
樹齢	４５年
生産本数	３万本
醸造／熟成	熟成は新樽３３％２０ヶ月。清澄・濾過あり
セカンドワイン	ル・カデ・ド・シガラ／８０００本
紹介	１９０２年まではラボー・プロミとともに一つの畑だった。オー・ボームの丘の斜面、南側の畑という優れた立地で砂利を含む粘土質土壌を持つ。収穫は伝統的に手摘みで行われる。果実実がストレートに表れる繊細なワイン。

Suduiraut（シュデュイロー）
格付け	１級
面積	９０．０ha
品種	セミヨン９０％　ソーヴィニョンブラン１０％
樹齢	２５年
生産本数	不定
醸造／熟成	２〜３週間の醗酵と１８ヶ月の熟成は新樽３０％で。 清澄あり　濾過なし
セカンドワイン	カステルノー・ド・シュデュイロー
紹介	畑がイケムの南に隣接する優れた立地。やや不安定ながら、成功した年は１級の中でも最高のワインを造り出す。AXA買収後はさらに品質が向上し、２００１年ものは歴史的な大作となった。オレンジがかった黄金色で、凝縮ある爆発的な香り。蜂蜜香も。新樽のヴァニラも。豊かな甘さと酸味でタンニンもほろ苦い。これらの要素がバランス取れたときが飲み頃。２００１年ものは衝撃的なワイン。

La Tour Blanche（ラ・トゥール・ブランシュ）
格付け	１級
面積	３７．０ha
品種	セミヨン８３％　ソーヴィニョンブラン１２％　ミュスカデル５％
樹齢	２６年
生産本数	４万本
醸造／熟成	２〜３週間の醗酵と１６〜１８ヶ月の熟成は、セミヨンは新樽で、ソーヴィニョンブランはステンレス槽で行う。清澄・濾過あり
セカンドワイン	レ・シャルミル・ド・ラトゥール・ブランシュ／２万５０００本
紹介	ガロンヌ左岸の丘陵の緩やかな斜面に位置する。１８５５年の格付けでイケムの次にランクされた。１９１０年以降はフランス農務省が管理運営している（国営）。葡萄栽培とワイン醸造の中堅技術者を養成する学校で、日本で言うところの農業高校。実習主体の実力主義の厳しい教育とのこと。ラトゥールブランシュは『白い塔の城』の意味。１９８８年には醗酵槽に新樽を１００％採用し、１９８９年には熟成も同じく新樽で行われるようになった。ソーテルヌの中では最上級の品質であるにもかかわらず、価格はリーズナブルなのが嬉しい。

D'Arche（ダルシュ）
格付け	２級
面積	２７．０ha
品種	セミヨン９０％　ソーヴィニョンブラン１０％
樹齢	４５年
生産本数	３万５０００本
醸造／熟成	醗酵と１８〜２４ヶ月の熟成はオークの新樽で。 清澄あり　濾過あり
セカンドワイン	プリウーレ・ダルシュ／１万５０００本
紹介	セミヨンのの比率が高く、とろりとした果実味の豊かさが特徴。葡萄が完熟するまで収穫を遅らせ、ポトリティス菌の付着した葡萄だけを摘むために７〜１０回に分けた収穫が行われる。濃い黄金色で、黄桃のシロップ漬けアカシアの蜂蜜、ナッツの香り。まろやかな酸味と苦みもあり、優れたバランス感がある。

Broustet（ブルーステ）
格付け	２級
面積	１６．０ha
品種	セミヨン６３％　ソーヴィニョンブラン２５％　ミュスカデル１２％
樹齢	３５年
生産本数	２万本
醸造／熟成	醗酵はステンレスタンクで２０〜２５日間　 新樽初年が新樽２０％、２年目はステンレス槽で。清澄・濾過あり
セカンドワイン	ド・セギュール／５０００〜１万本
紹介

Caillou（カイユー）
格付け	２級
面積	１３．０ha
品種	セミヨン９０％　ソーヴィニョンブラン１０％
樹齢	３５〜４０年
生産本数	８０００〜１万本
醸造／熟成	醗酵槽で２１〜２８日間 熟成は新樽３３％１６〜２０ヶ月。清澄・濾過あり
セカンドワイン	レ・ゼラブル・デュ・カイユー／１万１０００〜１万２０００本
紹介	クリマンのすぐ北に位置し、石灰岩と粘土質の土壌を持つ。セミヨンからくるふくよかな甘さがリッチなワイン。色合いはオレンジがかった黄金色でトロピカルフルーツの香り。酸味もまろやか。市場ではオールドヴィンテージをよく目にする。

Doisy Daene（ドワジ・デーヌ）
格付け	２級
面積	１５．０ha
品種	セミヨン８０％　ソーヴィニョンブラン２０％
樹齢	３５年
生産本数	３万６０００〜４万本
醸造／熟成	醗酵と１８〜２４ヶ月の熟成はオークの新樽３３％。 清澄あり　濾過あり
【スペシャルキュヴェ】	レクストラヴァガンス・ド・ドワジーデーヌ ソーヴィニョンブラン１００％またはセミヨン１００％／５０〜１２５ケース
試飲レポート	【レクストラヴァガンス】　０１�@　０１�A
紹介	第２級の中では、毎年安定したワインを造ることで定評がある。ドワジー・デーヌとドワジーデュブロカ、ドワジー・ヴェドリーヌはかつて一つの畑だった。当時の所有者のディーン（フランス語でデ−ヌ）の名がシャトー名の由来。入念な清澄と濾過が行われるので、クリーンでフレッシュさに満ちたワインが生まれるが、やや軽さもある。寿命は極めて長い。 【レクストラヴァガンス】 良質なポトリティス菌に恵まれた年のみに造られるスペシャルキュヴェ　レクストラヴァガンスは、ヘビータイプの特注デミボトルのみに瓶詰めされる。その味わいはイケムに匹敵する。濃い黄金色に強いオレンジのニュアンス。果実の香りはトロピカルフルーツそのもの。酸味もまろやかで豊か。若くても熟成しても、完璧なバランスを保つ。

Doisy Vedrines（ドワジ・ヴェドリーヌ）
格付け	２級
面積	２７．０ha
品種	セミヨン８０％　ソーヴィニョンブラン１５％　ミュスカデル５％
樹齢	３０年
生産本数	６万本
醸造／熟成	醗酵と１８ヶ月の熟成は新樽６０％で。 清澄あり　濾過あり
セカンドワイン	ジェネリックソーテルヌ／３万本
紹介	１８４０年以来長年に渡ってカスティジャ家が所有。クリマンとクーテの南に位置する恵まれた立地にある。リリース直後よりも５〜７年くらいを経た頃から美味しく、長期熟成にも耐える。

Filhot（フィロ）
格付け	２級
面積	６２．０ha
品種	セミヨン６０％　ソーヴィニョンブラン３６％　　ミュスカデル４％
樹齢	３７年
生産本数	１０万本
醸造／熟成	新樽３３％で２４〜３６ヶ月。 清澄なし　濾過あり
セカンドワイン	シャトーソーテルヌとシャトー・ピノー・デュ・レ／６万本
紹介	ソーテルヌの最南端、砂利の多い東南向きの丘の斜面に位置する。ソーヴィニョンブランの高い比率と、新樽が控えめなために、アロマ多いがやや軽い味わいのワインとなることが多いが、果実味にあふれる。アプリコットや蜂蜜の香りが芳醇で、酸味もしっかりしている。

Lamothe Despujols（ラモット・デビュジョル）
格付け	２級
面積	７．５ha
品種	セミヨン８５％　ソーヴィニョンブラン１０％　ミュスカデル５％
樹齢	４０年
生産本数	１万２０００本
醸造／熟成	熟成は新樽７５％（セミヨン）と槽（ソーヴィニョンブラン、ミュスカデル）で２６ヶ月。 清澄・濾過あり
セカンドワイン	レ・トゥーレル・ド・ラモット／３０００本
紹介	１９世紀にはラモット・ダッソーだった畑が分割されて出来たシャトー。ミュスカデルのブレンド比率が高いため、香り豊かでやわらかいスタイルのワインに仕上がる。

Lamothe Guignard（ラモット・ギニャール）
格付け	２級
面積	３２．０ha
品種	セミヨン９０％　ソーヴィニョンブラン５％　ミュスカデル５％
樹齢	４０年
生産本数	３万本
醸造／熟成	熟成は新樽２０〜２５％で１２〜１５ヶ月。 清澄・濾過あり
セカンドワイン	ルエスト・ド・ラモット・ギニャール／５０００本
紹介	ディケムの数キロ南に位置し、粘土と砂利質の畑を持つ。

De Malle（ド・マル）
格付け	２級
面積	２７．０ha
品種	セミヨン７０％　ソーヴィニョンブラン２７％　ミュスカデル３％
樹齢	３０〜４０年
生産本数	５万本
醸造／熟成	新樽３３％で１８ヶ月 清澄あり　濾過あり
セカンドワイン	ド・サン・テレーヌ／２万５０００本
紹介	畑はソーテルヌだけでなく、一部グラーヴにかかっている。オレンジがかった黄金色で、パーナップルの香り。程よい甘みと酸味が心地よい。

Nairac（ネラック）
格付け	２級
面積	１７．０ha
品種	セミヨン９０％　ソーヴィニョンブラン６％　ミュスカデル４％
樹齢	４０年
生産本数	１万本
醸造／熟成	醗酵はオークの樽で１〜３ヶ月　熟成は新樽３０〜１００％で３０ヶ月 清澄あり　濾過あり
セカンドワイン	なし
試飲レポート	８７
紹介	後にシャトーマルゴーを建てたことで知られる建築家のヴィクトール・ルイ氏によって１７７０年に建てられた。ネラックのほうが先立つこと３２年。建築依頼主はポール・ネラック氏で、シャトー名の由来となっている。１９６９年からアメリカ生まれのヒーター・タリ氏の所有。バルサックにしてはオークの個性が強く、とろりとしていてフレッシュな酸もある。完熟感と凝縮感がすばらしい。大柄なワインだ。

Romer du Hayot（ロメール・デュ・アヨ）
格付け	２級
面積	１５．０ha
品種	セミヨン７０％　ソーヴィニョンブラン２５％　ミュスカデル５％
樹齢	３５年
生産本数	５万本
醸造／熟成	醗酵はステンレスタンクで。熟成は樽で１８ヶ月　清澄あり　濾過あり
セカンドワイン	なし
紹介	輝きのある濃い黄色からオレンジ。パイナップルやアプリコットの香り。スマートな甘さと酸味と、ほろ苦さとのバランスがよい。

Suau（シュオー）
格付け	２級
面積	８．０ha
品種	セミヨン８０％　ソーヴィニョンブラン１０％　ミュスカデル１０％
樹齢	３５年
生産本数	１万９０００本
醸造／熟成	熟成は新樽３３％で１８ヶ月。　清澄あり　濾過あり
セカンドワイン	なし
紹介

Doisy Dubroca（ドワジ・デュブロカ）
格付け	２級
面積	３．３ha
品種	セミヨン１００％
樹齢	２０年
生産本数	６０００本
醸造／熟成	醗酵と１８ヶ月の熟成はオークの新樽３３％で。 清澄あり　濾過あり
セカンドワイン	ラ・ドモワゼル・ド・ドワジ／３０００本
紹介

De Myrat（ド・ミラ）
格付け	２級
面積	２２．０ha
品種	セミヨン８６％　ソーヴィニョンブラン１０％　ミュスカデル４％
樹齢	１５年
生産本数	２万５０００本
醸造／熟成	醗酵と２０〜２４ヶ月の熟成は新樽３０％で。 清澄あり　濾過あり
セカンドワイン	なし
紹介

Gilette（ジレット）
格付け	ブルジョワ級
面積	４．５ha
品種	セミヨン９０％　ソーヴィニョンブラン９％　ミュスカデル１％
樹齢	４５年
生産本数	５０００本
醸造／熟成	醗酵と１８〜２４ヶ月の熟成はオークの新樽で。 清澄あり　濾過あり
セカンドワイン	なし
紹介	イケムの北数キロに位置し、岩と粘土を底土とした、砂の多い土壌を持つ。ジレットは瓶詰め前に２０年以上もコンクリート槽で寝かせ、こうした出荷の遅いワインは『クレーム・ド・テッド』と呼ばれる。

De Fargues（ド・ファルグ）
格付け	なし
面積	１５．０ha
品種	セミヨン８０％　ソーヴィニョンブラン２０％
樹齢	３５年
生産本数	１万５０００本
醸造／熟成	醗酵と３６ヶ月の熟成はオークの新樽で。 清澄あり　濾過なし
セカンドワイン	なし
紹介	１４７２年からリュル・サリュース家が所有。イケムを手に入れる３００年以上も前からファルグに携わってきた。イケムの畑の東側に位置し、イケムと非常によく似た酒質。３６ヶ月の長期樽熟はワインに香ばしさと力強さ、複雑さを与えている。ややオレンジがかった黄金色で黄桃やアプリコットのほか、新樽のヴァニラが香る。甘さと酸味はしっかりしていて、樽から来る苦みが味わいを引き締めている。

Raymond Rafon（レイモン・ラフォン）
格付け	なし
面積	１８．０ha
品種	セミヨン８０％　ソーヴィニョンブラン２０％
樹齢	３５年
生産本数	２万本
醸造／熟成	醗酵と３６ヶ月の熟成はオークの新樽で。 清澄あり　濾過なし
セカンドワイン	ラフォン・ラローズ
紹介	１９７２年からイケムの管理者が指揮をとる。イケムの畑のすぐ隣に位置する優れた立地。驚くことに収量は１ｈａあたり１０hlとイケムよりさらに少ない。セカンドワインの採用など、厳しい選果が、レイモン・ラフォンをさらにハイレヴェルなワインへと導いている。オレンジがかった濃い黄金色でアプリコットのシロップ漬けの香り。樽香もある。豊かな甘さとエレガントな酸とのバランスがすばらしいワイン。