Alsace Riesling ２００４
アルザス・リースリング
（Riefle／リーフレ）
濃い麦わら色。グレープフルーツの皮、柑橘、石油、ナッツやバターの香り。ややオイリーで熟成が進んだ様子。２００４でも熟成がこれだけ進むのはボトル差なのか、それとも作り手の個性なのか。
駆けつけの一杯にはややどっしりと重たい感じがしましたが、口中ではグレープフルーツとミネラルが印象的で、余韻がいつまでも残っていました。酸はやや厚く低めで、これだけのふくよかさがあれば、メインにも合わせられるボトルだと感じました。
合わせた料理はトマトのジュレと赤ピーマンのフォンダン。思いのほか強かったワインの酒質ですが、素材の青トマトに由来する野菜臭さ（もちろん良い意味です）と完璧なマリアージュでした。
この会のコンセプトは、事前にシェフが供されるワインを飲み、合わせる料理を考えること。ならばこのワインのこの熟成感にこの一皿（赤ピーマンなり、青トマトなり、野菜であることを強く感じる素材をそのまま生かした印象）は、シェフの見事な切り返しといえるでしょう。 |
 
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Clos du Rouge Gorge Vdp des Cotes Catalanes ２００６
クロ・デュ・ルージュ・ゴルジュ ヴァン・ド・ペイ・デ・コート・カタラン
（Cyril Fhal／シリル ファル）
淡い麦わら色。色合いとは裏腹に複雑な香りはスモーキー。ワインを崩さない程度に樽も効いています。シロップのような甘さをほのかに感じる一口目に続いて香草のニュアンスもあり、青っぽさにも深みがあります。飲んでレオニヌのラ・キンタを二周りくらいさらに複雑にしたワインのような印象でしたが、このワインもやはりマカブー種がメインとのことでした。
このワインに合わせた料理は和牛肉のカルパッチョ、パッションフルーツのヴィネグレット、香草サラダ。
ワインとパッションフルーツが見事なマリアージュを見せてくれました。和牛肉も脂身がなく、生肉っぽさが複雑な白とかみ合い、思いのほかすっきりと合わせることができました。
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cuvee de Printemps Vdp des Bouches du Rhone ２００６
キュヴェ・ド・プランタン ヴァン・ド・ペイ・デ・ブッシュ・ド・ローヌ
（Brillane／ブリヤーヌ）
非常に軽やかでチャーミング。瑞々しい苺といった赤系果実のニュアンスは、ボージョレのニュアンスを感じます。ほどほどのタンニンに甘酸っぱい酸。アフターの青っぽさ。これは夏に飲む赤ワインにもってこいですね。何しろ飲んで肩が凝らないんです＾＾。なるほど、だからこそ北海道産ボタン海老のベアルネーズ風グラタンとの相性も良かったのではないでしょうか。海老に合わせる赤としては今後もチョイスの参考になりそうな１本ですし、たくさん飲んだけれど、もう少し飲み足りないかなぁといったときに、さりげなく開けられる赤のような存在でもあるでしょう。 |
 
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Chateauneuf du Pape １９９９
シャトーヌフ・デュ・パプ
（Ch.de.Beaucastel／シャトー・ド・ボーカステル）
いわずと知れたボーカステルのヌフパプ。１９９９と良年でもあり、期待が膨らみます。
やや濃い赤黒で、エッジはほんのりオレンジがかっています。澱やや多め。夏の畳（なんだそりゃ＾＾）のようなグルナッシュのニュアンスに、スパーシーさやハーブの青さ、赤黒い果実のニュアンス。セパージュによる複雑さも感じられ、また熟成感もしっかりありました。飲む前はまだ若干早いのではと想像していましたが、ようやく飲み頃の入り口にさしかかった感じでしょうか。しかしながらやや閉じぎみでもあり、ベストのタイミングではないような。もう５年後くらいから向こう１５年くらいがいい頃合ではないでしょうか。澱の多さや、まだ乾いた印象のタンニンは、このワインの芯の強さとポテンシャルを表しています。
仔牛フィレ肉のパイ包み焼き、ラム酒のソースとの相性はいわずもがな良好。グルナッシュの濃い果実とラム酒のソースは共鳴しているようでした。しかしながら、ワインと料理それぞれの主張の強さもあり、マリアージュとしてはやや物足りなさも感じました。いや、このワインにこの料理で合わないはずがないといったわたしの先入観が、これ以上ない贅沢を求めてしまったのかもしれませんね＾＾；
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２００８．８．９ 横浜 港仏蘭西料理 むなかた（本牧・麦田）
